Nikkaluoktasoppa m. vitkål nötfärs har följande näringsinnehåll:
Energi (kcal) 63
Energi (kJ) 262
Fett, totalt (g) 3.82
Protein (g) 5.4
Kolhydrater, tillgängliga (g) 1.5
Fibrer (g) 0.4
Vatten (g) 86.9
Alkohol (g) 0
Aska (g) 2
Sockerarter, totalt (g) 1.4
Monosackarider (g) 1
Disackarider (g) 0.4
Tillsatt socker (g) 0
Fritt socker (g) 0
Fullkorn totalt (g) 0
Summa mättade fettsyror (g) 1.3
Fettsyra 4:0-10:0 (g) 0
Laurinsyra C12:0 (g) 0
Myristinsyra C14:0 (g) 0.1
Palmitinsyra C16:0 (g) 0.7
Stearinsyra C18:0 (g) 0.4
Arakidinsyra C20:0 (g) 0
Summa enkelomättade fettsyror (g) 1.9
Palmitoljesyra C16:1 (g) 0.1
Oljesyra C18:1 (g) 1.6
Summa fleromättade fettsyror (g) 0.4
Linolsyra C18:2 (g) 0.3
Linolensyra C18:3 (g) 0.1
Arakidonsyra C20:4 (g) 0
EPA (C20:5) (g) 0
DPA (C22:5) (g) 0
DHA (C22:6) (g) 0
Kolesterol (mg) 13.8
Vitamin A (RE/µg) 8.6
Retinol (µg) 5.2
Betakaroten/β-Karoten (µg) 38
Vitamin D (µg) 0.08
Vitamin E (mg) 0.5
Vitamin K (µg)
Tiamin (mg) 0.04
Riboflavin (mg) 0.09
Niacin (mg) 1.34
Niacinekvivalenter (NE/mg) 2.31
Vitamin B6 (mg) 0.06
Folat (µg) 4.9
Vitamin B12 (µg) 0.26
Vitamin C (mg) 3.7
Fosfor, P (mg) 54
Jod, I (µg) 14.3
Järn, Fe (mg) 0.6
Kalcium, Ca (mg) 15
Kalium, K (mg) 99
Magnesium, Mg (mg) 12
Natrium, Na (mg) 588
Salt, NaCl (g) 1.5
Selen, Se (µg) 1.3
Zink, Zn (mg) 1.2
Avfall (skal etc.) (%) 1
Om du ska äta Nikkaluoktasoppa m. vitkål nötfärs kan det vara intressant att veta näringsinnehållet oavsett om du räknar kalorier eller ej.
Nikkaluoktasoppa
Nikkaluoktasoppa är en traditionell soppa från norra Sverige som har en lång historia bakom sig. Namnet på soppan kommer från Nikkaluokta, en liten by i Kiruna kommun som är omgiven av höga fjäll. Det är en populär vintermaträtt som vanligtvis serveras på fjällstugor, men som även kan göras hemma i köket. I denna artikel kommer jag att ge dig en grundlig översikt över Nikkaluoktasoppa och dela med mig av ett enkelt och läckert recept.
Vad är Nikkaluoktasoppa?
Nikkaluoktasoppa är en mustig och näringsrik soppa som traditionellt har gjorts av torkat renkött, potatis och morötter. Soppan har sitt ursprung i den samiska matkulturen och har sedan spridit sig till hela regionen. Idag finns det många variationer av Nikkaluoktasoppa, men grundreceptet innehåller fortfarande vanligtvis renkött, potatis och morötter.
Recept på Nikkaluoktasoppa
Ingredienser:
- 500 g torkat renkött
- 1 liter vatten
- 1 lök, hackad
- 3 potatisar, skalade och hackade
- 2 morötter, skalade och hackade
- 2 dl grädde
- 1 msk smör
- Salt och peppar efter smak
- Färsk timjan, hackad (valfritt)
Instruktioner:
- Lägg det torkade renköttet i blöt i kallt vatten över natten för att mjuka upp det.
- Skölj renköttet och lägg det i en stor gryta med 1 liter vatten. Koka upp och låt det sedan sjuda i 1-2 timmar tills köttet är mjukt.
- Ta bort köttet från grytan och skär det i små bitar.
- Tillsätt lök, potatis och morötter i grytan och koka i 20-30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt den hackade renköttet och låt det sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Rör i smör och grädde och koka upp soppan på nytt. Låt det sedan sjuda på medelvärme i 10-15 minuter tills soppan har tjocknat och fått en krämig konsistens.
- Smaka av soppan med salt och peppar efter smak och tillsätt eventuellt lite hackad timjan för extra smak.
- Servera soppan varm med färskt bröd.
Tips och variationer på Nikkaluoktasoppa
- För en extra krämig konsistens kan du mixa soppan med en stavmixer innan du tillsätter smör och grädde.
- För en annan smakprofil kan du tillsätta andra grönsaker, såsom rotselleri, palsternacka eller lök.
- Om du inte har tillgång till torkat renkött kan du använda färskt eller fryst renkött istället.
- Om du vill ha en mer intensiv smak kan du tillsätta några enbär eller kryddor som timjan, kanel eller muskotnöt i soppan.
- Nikkaluoktasoppa kan också göras med andra köttsorter som nötkött eller viltkött, men traditionellt används renkött.
- Om du vill göra soppan vegetarisk eller vegan kan du ersätta köttet med torkade eller kokta linser.